close
質，可以用於預防結腸癌和乳腺癌
番茄——前列腺癌、乳腺----番茄中含有的番茄紅素能促進一些具
有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，啟動淋巴細胞對癌
細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體
內能導致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅
素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，並對並對
胃癌、肺癌有預防作用
甘藍類蔬菜——胃癌----甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化
合物，對於人體內一種能起到解毒作用的酶，具有誘導作
用。經常食用， 可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的
發生
胡蘿蔔、南瓜等蔬菜——肺癌----胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔
素則能夠通過清除體內自由基，預防肺癌的發生。綠色蔬
菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內巨
噬細胞功能，提高機體免疫力，也有較強的抗癌功效
大蒜——結腸癌---大蒜經常食用，可使患結腸癌的風險降低30%
茭白、芹菜等——大腸癌--茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進
入腸道後，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物
中有毒物質在腸道內滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預防
大腸癌極為有益，普通人每天要吃一斤
麥麩----麩皮不僅能輔療糖尿病、血膽固醇、血脂過高、便秘、肥
胖症、齲齒等病症，還可預防腸癌的發生。麥麩中含有豐
富的纖維素，纖維素是一種不溶性纖維，能稀釋腸道內的
多種致癌物質，加快食物通過腸道的速度，促使排便，減
少致癌物和腸道接觸的機會。
玉米----玉米可防治高血壓、動脈硬化、泌尿結石等病症，並具抗
癌作用。美國醫學界指出，粗磨玉米麵中含有大量氨基酸
，對抑制癌症有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在
硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學致癌物質失
去活性。
酸梅----酸梅能增強白細胞的吞噬能力，提高機體的免疫機能，輔
助治療子宮頸癌
大豆----大豆至少含有5種抗癌物質。其中之一是與一種通常被用於
治療雌激素依賴型乳腺癌的藥物作用相似，現已將它用於
大規模的臨床實驗，以瞭解它對乳腺癌的預防作用
蔥屬蔬菜----這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、大蔥等。動物實驗表明，
這類蔬菜能預防結腸、胃、肺和肝等臟器的癌症。大蒜中
的一些成分甚至能干擾癌細胞的擴散。另外，大蒜中所含
的硫化物能啟動人體的免疫功能，從而有助於戰勝癌症
綠色蔬菜---深綠色蔬菜具有防癌作用。如菠菜、萵苣等，它們含
有豐富的抗氧化劑，包括葉酸、葉黃素等。科學家據此提出
蔬菜的顏色越深，抗氧化劑含量越高，抗癌防癌作用越強
香菇----蘑菇是一種益健康並具有抗癌作用的食品，其中最突出的
是香菇。因為香菇多糖能增強細胞免疫和體液免疫，有類
似於補氣的作用。
據說，捷克波希米亞深山裏的樵夫由於經常吃野香菇，而從不患感冒與癌症
猴頭菇----猴頭菇已由中國藥學界製成猴菇菌片，用於預防和治療
胃癌、食道癌等，有效率為69、3%，顯效率為15%
蘋果----蘋果中含的維生素C在體內可阻礙致癌物質亞硝胺的生 成
，破壞癌細胞增生時產生的某種酶活性，甚至可使已生成的
癌細胞轉化正常細胞
海藻類
五行學說，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種
大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。
紅色主心，所屬蔬菜有紅蘿蔔、番茄、紅椒、紅豆等；
綠色主肝，所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、萵筍、
青椒、龍須菜、芹菜、荷蘭豆以及其他綠色素菜
黃色主脾，所屬蔬菜有黃豆、玉米、南瓜、黃豆芽、紅薯、南瓜
子、腰果以及各種植物種籽等
白色主肺，所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、土豆、
白蘿蔔、銀耳等
黑色主腎，所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、香菇、黑芝麻
、黑木耳等。 五色養生素食以低鹽、低糖、低脂肪為準
則，堅持新鮮入撰
視覺歡愉兼顧五臟均衡保健，充分體現中國素食哲學之精神內涵。
顏色濃重的蔬菜，因為它們正是含保健成分和營養成分最多的品種。大紅色的蔬
菜含有番茄紅素，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黃色的蔬菜含有胡
蘿蔔素，綠色的蔬菜富含胡蘿蔔素和類黃酮。常吃五色蔬菜，對預防癌症和多種慢
性疾病都有好處。
蔬菜的攝入數量也很要緊。吃一點點蔬菜，是不能充分獲得其健康效應的。要想在
膳食中佔據10%的份額，需要每天攝入500-1000克的蔬菜，而且別忘記，其中最好
能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜。 蔬菜烹調應當清淡，油脂浸透、炒糊烤
焦的蔬菜是沒有防癌效果的。餐前吃點蔬菜能有效地給胃部殺毒，有助於防胃
癌。據瞭解，蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，進入胃部後可以產生氧化氮，能殺死胃
中的有害細菌。色彩鮮豔的蔬菜對防癌作用極佳，可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的
蔬菜用來餐前開胃。另外，如果空腹吃蔬菜，蔬菜的養分會在短時間內進至血液
中，也有助於補充體力和養分。
◎含有紅蘿蔔素和維生素B1、B2、C、D、E、K以及葉酸、鈣質
和食物纖維等十幾種營養素，使人體吸收營養更全面。
◎含有的植物纖維能提高人體新陳代謝，達到自然減重的目的。
◎不僅能抑制人體進食甜食和油膩食物的欲望，還能預防感冒，鞏固視力。
轉載健康資訊
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}